Zes restauranttips van de grande dame van de culinaire festivals
Maastricht is de stad van de fijnproevers. Je kunt er verfijnd en smaakvol winkelen, overnachten en genieten van natuur, kunst en cultuur. De stad staat evengoed bekend om haar vele uitstekende eet- en drinkgelegenheden. En om ’t Preuvenemint natuurlijk, het grootste en sjiekste culinaire festival in de Benelux. Vandaar de bijnaam van ’t Preuvenemint: de grande dame. Zij vertelt je in deze blog welke zes restaurants je als fijnproever niet mag missen als je Maastricht bezoekt. Waar wil jij reserveren?
Safar
’Safar’ is het Arabische woord voor reizen. Aan de achterzijde van het sfeervolle art-decogebouw waarin hotel Maison Hustinx & Spa is gevestigd ga je op een culinaire ontdekkingstocht door de Libanese en Levantijnse keuken. Die laatste vindt zijn oorsprong in het oostelijke deel van het Middellandse Zeegebied. Verse kruiden zoals za’atar (een soort wilde oregano), kardemom en kruidnagel maken standaard deel uit van de diverse gerechten om ze nóg meer smaak te geven. Diezelfde gerechten zijn volgens een eeuwenoude Beiroetse traditie ook ontworpen om met z’n tweeën of meer mensen te delen.
Vrijthof 20 | Binnenstad
Brandsøn
Brandsøn verrast je meteen al met zijn inrichting. Een horecagelegenheid in Montreal was de inspiratiebron voor de grote, ronde bar bij de ingang. In het restaurantgedeelte waan je je in Scandinavië. En op een centrale plek tref je een mosasaurus of maashagedis aan in het Brandsøn-logo. Die mosasaurus verwijst naar Maastricht als eerste vindplaats van de fossiele overblijfselen van dit prehistorische dier en naar de ligging van het restaurant: meteen aan de Maas nabij de dertiende-eeuwse Sint-Servaasbrug. Brandsøn is minstens zo verrassend als het gaat om shared, fine en private dining. Een reservering voor de chef’s table behoort tot de mogelijkheden.
Het Bat 2 | Stokstraatkwartier
Tout à Fait
Dit restaurant vlak bij het Onze-Lieve-Vrouweplein ontving in 2002 een Michelinster. Die heeft tot op de dag van vandaag alle seizoenen stralend doorstaan. Diezelfde seizoenen bepalen de menukaart. Daarop staan acht kleine gerechten die elke maand wisselen. Tout à Fait heeft een voorliefde voor de klassieke keuken met herkenbare gerechten. Aziatische invloeden zoals yuzu (een citrusvrucht) en dashi (een bouillon) bijvoorbeeld tref je er niet aan. Toch is er behalve traditie meer dan voldoende ruimte voor creativiteit en originaliteit. Omdat de medewerkers van Tout à Fait elkaar voortdurend inspireren en iets nieuws van elkaar willen leren.
Sint Bernardusstraat 18 | Jekerkwartier
NOON
De open keuken van NOON is half mediterraans en half Aziatisch. Binnen – zachtgele mergelmuur, vrolijke muurschilderingen, veel (hang)planten – is plek voor zo’n zeventig couverts. Op het buitenterras vlak bij de Maas is dat meer dan het dubbele. Vanaf het terras kun je zwaaien naar langsvarende schippers en heb je een bijzonder mooi uitzicht op (links) de Sint-Servaasbrug, (rechts) de Wilhelminabrug en de skyline van Maastricht. NOON staat bekend als een eigenzinnige hideout of schuilplaats te midden van het lokale horeca-aanbod. Niet voor niets weten veel mensen die snel te vinden. Vanwege de niet-alledaagse gerechten, de aparte cocktails én de onderscheidende wijnkaart.
Griend 6-7 | Wyck
Bouchon d’en Face
Een klassiek ingericht Frans restaurant met klassieke Franse gerechten zoals steak tartare en confit de canard. Bouchon d’en Face concentreert zich voornamelijk op de rijke smaak van vlees en in mindere mate op de nouvelle of haute cuisine. Over de naam: vroeger was Lyon een textielstad. In verschillende wijken ontstonden kleine cafés waar je ook een eenvoudige maaltijd kreeg als textielarbeider. Die cafés waren herkenbaar aan een strobundeltje aan de gevel. Die bundeltjes werden bouchons genoemd. Later heetten de eetcafés ook bouchons. Maar waarnaar verwijst ’d’en face’ (aan de overkant) dan? Een vriendelijke medewerker van Bouchon d’en Face geeft je daar graag antwoord op.
Wycker Brugstraat 54 | Wyck
Beluga Loves You
In januari 2020 kreeg Beluga Loves You nieuwe stijl zijn eerste Michelinster. Je wordt welkom geheten in Bosco, een mystieke, bosrijke omgeving. Daarna volgt de hoofdruimte Aqua, met uitzicht op de Maas en Maastricht. Ter afsluiting van de maaltijd is er Terra, een intieme ondergrondse locatie. Beluga Loves You werkt volgens de principes van de RAW-kookstijl: eenvoud van koken en gebruik van het dier van kop tot staart gaan hand in hand met onder meer duurzame producten uit de regio. Zoals Maastrichtse bonbons naast kruiden, bloemen en plantjes uit Margraten en forel uit de Voerstreek. Al met al biedt Beluga Loves You meer dan voldoende ’ingrediënten’ om ook van Beluga te houden.
Plein 1992 12 | Céramique
Meer culinaire tips uit Maastricht?
-
8x vis eten in Maastricht
8x vis eten in MaastrichtIn Maastricht vind je volop visrestaurants met heerlijke zeevruchten, van oesters tot kreeft. Deze 8 restaurants mag je niet missen, dus sla ze op of reserveer direct!
-
De Michelinsterren dalen neer in Maastricht
De Michelinsterren dalen neer in MaastrichtOp 7 oktober vindt de MICHELIN Guide Ceremony plaats in Maastricht. Dan worden de nieuwe Michelinsterren voor Nederland uitgereikt. Wij lieten vier experts aan het woord over wat deze hernieuwde toewijzing betekent voor Maastricht en regio.
-
Op wijnreis in Maastricht: vijf (verborgen) parels
Op wijnreis in Maastricht: vijf (verborgen) parelsMaastricht, dé stad waar de (commerciële) Nederlandse wijnbouw in de jaren zeventig van de vorige eeuw het levenslicht zag, biedt legio (verborgen) plekjes waar wijnliefhebbers hun hart kunnen ophalen. Wij nemen je mee op een doordeweekse wijntrip!
-
Ontbijten op bijzondere plekken in Maastricht
Ontbijten op bijzondere plekken in MaastrichtOntbijten bij de meest unieke locaties in Maastricht, dat wil jij toch ook? Van idyllische landgoederen en historische fabrieksgebouwen tot verborgen stadstuinen. Geniet van vers gebakken brood en exotische ontbijthapjes. Lees het blog voor meer.
-
Lunch to go in Maastricht
Lunch to go in MaastrichtStap uit de routine van dagelijkse kaasboterhammen tijdens je lunch en ontdek diverse to-go opties in Maastricht. Van luxe broodjes tot gezonde wraps en heerlijke soepen. Een lekker traktatie om in de middag van te smullen!
-
Bierproeven in Maastricht
Bierproeven in MaastrichtDenk je aan Maastricht, dan denk je aan het bourgondische leven. Dat gaat over écht goed eten en écht goed drinken, liefst gemaakt op lokale grond. Mooi nieuws voor bierliefhebbers, in Maastricht kun je (lokaal gebrouwen) bier proeven als geen ander!
-
Lekkere frites in Maastricht
Lekkere frites in MaastrichtWat is er nou lekkerder dan af en toe een vette hap? En áls je dan kiest voor die guilty pleasure, zorg er dan wel voor dat 'ie meteen steengoed is. Traditioneel in een puntzak (tuutje) of in een bakje met een luxe topping? Waar je ook voor kiest, wij heb
-
Wonderlijke wereld van wijnen in Maastricht
Wonderlijke wereld van wijnen in MaastrichtWaarschijnlijk denk je bij uitgestrekte wijngaarden direct aan Zuid-Frankrijk. Maar wist je dat Maastrich talloze wijnhuizen en wijngaarden kent? Ja, echt! Daar dankt de stad ook haar eeuwige vakantiegevoel aan.
-
Proef de natuur in Maastricht
Proef de natuur in MaastrichtOntdek de smaken van de Maastrichtse natuur en de Zuid-Limburgse regio. Proef lokale lekkernijen, geniet van seizoensgebonden ingrediënten en ontdek de stadse landschapsproducten. In Maastricht proef je de natuur; proef je mee?
-
Santé: cocktails sippen in Maastricht
Santé: cocktails sippen in MaastrichtNegroni, Mojito of een Espresso Martini? Je cocktailkeuze zegt veel over je. Wat je ook drinkt, in Maastricht kun je je hartje ophalen. Van een speakeasy (verborgen achter een geheime deur) tot een bar gelegen aan de bruisende markt.
>
>
>
>
>
>
>
>
>
>