Fredrick Wiseman | Menus-Plaisirs-Les Troisgros

In het kader van het uitreiken van de Michelinsterren tijdens de ceremonie in het MECC in Maastricht, presenteert Lumière de indrukwekkende documentaire Menus-Plaisirs-Les Troisgros, geregisseerd door de gerenommeerde documentairemaker Fredrick Wiseman. Deze film biedt een unieke kijk achter de schermen van het met drie Michelinsterren bekroonde toprestaurant La Maison Troisgros.

Op een cruciaal moment in de geschiedenis van dit gastronomische instituut, volgt Wiseman de overgang van Michel Troisgros (1958) naar zijn zoon César (1986), de vierde generatie chef-kok. Hij legt onderandere de zorgvuldige menuselectie en de strakke, geconcentreerde choreografie van de keukenbrigade vast. Deze beelden worden afgewisseld met opnames van de gasten die genieten van een ultieme dinerervaring.

Wiseman gaat verder dan de keuken en volgt zijn hoofdrolspelers naar veehouders, kwekers, kaasmakers en wijnboeren. Hij bezoekt ook de andere familiezaken, Le Central en La Colline du Colombier, waar Michels andere zoon werkt als chef-kok.

Deze bijna vier uur durende slow cinema-ervaring biedt een diepgaande blik op de familie Troisgros en hun toewijding aan vakmanschap en duurzaamheid. Het is een film die niet alleen één familie belicht, maar ook universele thema's zoals de meester-leerverhouding en de kunst van het koken onderzoekt.